Ingredientes:

• 300 g. de arroz
• 400 g. de salmón
• 1 litro de agua o fumet de pescado
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 pimientos verdes
• aceite
• sal

Preparación:

Limpiamos y cortamos en trozos el salmón. Reservamos la piel y las espinas para hacer un caldo de pescado(fumet). Para esto, ponemos a cocinar durante media hora agua con las espinas y pieles del salmón. Picamos el ajo, el pimiento y la cebolla bien fina y lo ponemos a fuego lento. A continuación, subimos el fuego y ponemos el arroz a rehogar. Mojamos el arroz poco a poco con el fumet de pescado y removemos con cuchara de madera. Cuando lleve 10 minutos de cocción le agregamos los trozos de salmón. Cocinamos el arroz a fuego suave unos 20 minutos. Espolvoreamos con perejil picado. El arroz debe quedar cremoso pero no desecho. Dejamos reposar dos minutos antes de servir.

ESPAGUETIS CON SALMÓN

Ingredientes:

• 300 gr de espaguetis
• 100 gr de Salmón ahumado
• 1 cebolla
• 8 cdas. de coñac
• 180 ml de crema de leche 
• aceite y sal.

Preparación:

Se cocina la pasta en una cazuela en abundante Agua con sal y unas gotas de aceite, alrededor de 8-10 minutos. Escurrimos.
Al tiempo, se pela y pica muy fina la cebolla, se pone en una sartén amplia con un poco de aceite y se rehoga a fuego muy suave. Se corta el salmón en tiras finas, se agrega a la sartén, se mezcla rápido; se baña el conjunto con tres cucharadas de coñac y se deja evaporar a fuego fuerte.
Se añade la pasta y la crema, se revuelve, se pasa a una fuente y se sirve rápido.

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