Ingredientes

Masa

• harina 1 taza
• huevos 2 u. leche cant. nec.
• manteca

Relleno

• zanahorias chicas 2 u.
• puerros 4 u. cebollas medianas 2 u.
• queso rallado 100 g.
• huevos 2 u.
• sal / pimienta negra
• ricota 300 g.

Salsa fileto

• puré de tomates 500 cc.
• cebolla 1 u.
• hoja de laurel 1 u.
• aceite de oliva
• sal / pimienta negra
• crema de leche 200 cc.

Preparación:

Masa: batir los huevos con la harina y la leche. Calentar una sartén con un poquito de manteca fundida y colocar un cucharón de masa. Cocinar de ambos lados sin que dore demasiado. Reservar.

Relleno: picar la zanahoria, el puerro y la cebolla por separado. Saltear la cebolla y el puerro en una sartén con aceite de oliva caliente y cocinar en agua caliente la zanahoria.  Mezclar con la ricota, el huevo y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los crepes de a uno, formando un arrollado. Reservar.

Salsa fileto: picar la cebolla y saltear en una olla caliente con aceite de oliva. Añadir el puré de tomate, la hoja de laurel. Reducir el fuego al mínimo hasta que tome consistencia. Salpimentar.

Realizar una base de tomate en una fuente y colocar los canelones. Salsear por encima con un poco de crema y espolvorear con queso rallado. Llevar a horno hasta que se caliente y gratine el queso.

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