TOMATE A LA MENTA

Calorias por ración: 110                                                                      

 Tiempo de preparación : 10 minutos 

 Ingredientes para 4 raciones:  

 - 500 gramos de tomate     

- media cebolla pequeña   

-2 cucharadas de menta    

-Aceite de oliva

-Vinagre 

-Mostaza

-Sal y pimienta     

                                                                                                                                      Elaboración:

Debemos cortar los tomates en rodajas muy finas . Picaremos  la cebolla y la menta y la rociaremos sobre todos los tomates.

En un bol se debe mezclar el aceite, el vinagre y la mostaza y remover bien  junto a la sal y la pimienta.

Añadir a los tomates ya rociados con la cebolla y la menta la mezcla que hemos preparado en el bol y enfriar en la nevera unos minutos antes de servir.

.Consejo:  se aconseja servir sobre un lecho de rodajas de pan  y acompañarlo con un vino blanco frío.  

La menta se puede sustituir por albahaca

                                                                                                                                            

GAMBAS CON SALSA DE BERROS

Calorías por ración: 110  

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 350 gramos de gambas cocidas  

- Un manojo de berros

- Un yogurt o requesón

- Ralladura de medio limón

Elaboración:

Debemos lavar las gambas, secarlas y colocarlas sin pelar rodeando el plato por los extremos.

Picaremos muy fino la mitad de los berros y lo mezclaremos con el yogurt o requesón y la ralladura de limón y colocaremos esta salsa en un cuenco pequeño que pondremos en medio del plato en el que antes pusimos las gambas y entre el cuenco y las gambas dejaremos un hueco en el que iremos colocando las demás hojas de berro.

.Se pueden utilizar langostinos en vez de gambas, a razón de 6 por persona.  Gracias a los berros este plato tiene un alto contenido vitamínico .

ENSALADA DE AGUACATE Y CANGREJO

 -Calorías por ración: 530

- tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 375 gramos de carne de cangrejo congelado o enlatado

- 6 cucharadas de mayonesa.

-Zumo de un limón

- 2 cucharadas de cebollino fresco picado

- 1 cucharada de perejil picado

-2 aguacates

-2 tomates

- Sal y pimienta

Elaboración:

Mezclamos bien la carne de cangrejo con la mayonesa en un bol pequeño, y añadimos la mitad del zumo, el cebollino y el perejil y sazonamos al gusto con sal y pimienta.

Cortamos los aguacates a rodajas y las remojamos en el resto del zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Ponemos en cada plato medio tomate y una cuarta parte de la mezcla de cangrejo y adornamos con trocitos de aguacate alrededor.

. Resulta más económico  y también delicioso este plato con caballa en vez de carne de cangrejo.

COMIDA JAPONESA

                                                       

RECETAS DE SUSHI

No hay nada más típico en la gastronomía japonesa, que el sushi, es  sano y puede ser muy divertido de elaborar por su cuidadosa presentación llena de coloridos y texturas diferentes.

Existen diferentes  técnicas de preparación: sushi maki, temaki y nigiri, y todas tienen como ingredientes base, el arroz, el pesacado fresco y las hortalizas.

Preparación del arroz

Tenemos que lavar con agua bien fría 200 gramos de aroz de grano corto , aunque podría servir el arroz común. Cuando el agua salga clara, ponemos a hervir el arroz con 300ml de agua durante 3 minutos y lo tapamos  diez dejandolo reposar, y otros diez destapado.

Por separado calentamos en un recipiente una cucharada sopera de sal, una de azúcar y dos de vinagre, y una vez calentado y diluido lo esparcimos en el arroz.

SUSHI MAKI

 

Para elaborar el  sushi maki se necesita una esterilla de bambú, colocando en primer lugar sobre ella una lámina de alga nori con la cara lisa hacia abajo, después con los dedos mojados colocamos una capa de arroz, dejando sin tapar el extremo superior para poder enrollarlos y colocamos  el relleno en la parte inferior.Ya sólo tenemos que ir enrollando la esterilla con los dedos y con un cuchillo afilado vamos cortando el rollo en rodajas de sushi.

TEMAKI

 

El sushi temaki, se prepara en forma de cucurucho. Cogeríamos una lámina de alga nori y la pondríamos encima de nuestra mano izquierda, colocando sobre ella una bola de arroz alargada y sobre esta,  los ingredientes que vamos a utilizar.  Enrollamos el cucurucho cogiendo primero una esquina y llevandola al lado opuesto y por último la del lado opuesto sobre la primera.

SUSHI NIGIRI

 

Quizás la forma de elaborar sushi más fácil. En esta modalidad  sólo debemos formar bolas alargadas de arroz, y por otro lado untar con wasabi una de las cara del filete de pescado que vamos a usar, por último debemos poner el filete de pescado encima del arroz, por el lado que hemos puesto el wasabi.

TEMPURA

 

La tempura, es una comida de procedencia japonesa, basada sólo en verduras y langostinos , muy fácil de elaborar.

Tendremos que comprar harina de tempura, que ya practicamente se encuentra en cualquier gran superficie y supermercados, (en la seción de harinas, normalmente no esta en la de comida internacional).

Las verduras que suelen usarse son : pimientos verdes y rojos, berenjenas, zanahoria y se suelen acompañar de langostinos.

Debemos cortar las verduras a trozos o tiras de un grosor medio, y dejarlas reservadas a un lado. Por otro lado, cogemos un bol y agregamos la harina de tempura y poco a poco agua muy fría mientras batimos la mezcla, a mano o con batidora , hasta dejarla sin grumos y con una espesura leve.

Debemos pasar las verduras y los langostinos por esta harina y trás esto freirla en aceite muy caliente  durante un minuto o dos.

Ya sólo quedaria presentarla, aconsejando que se acompañe  con salsa de soja o especial para tempura y si quiere disfrutar al máximo de una cena o almuerzo asiático, utilice siempre los famosos palillos

Dos platos fáciles de hacer componen esta receta, uno para servirlo como comida o cena, y el otro como postre.

CAZUELA DE LENTEJAS (6 porciones)

Ingredientes: 100 gramos de bacon ahumado en un solo trozo; 1 lata de salsa de tomate; 1 lata de lentejas; 1 paquete de acelgas; 3 patatas grandes; 6 huevos; 3 cucharadas de perejil molido.

Preparación (Se prepara porción por porción) :

Primero, cortar el bacon ahumado en tiras pequeñas y colocarlo en una sartén pequeña sobre fuego suave hasta que el bacon comience a soltar su propia grasa. Entonces, agregar la salsa de tomate y las patatas ya peladas y cortadas en cuadraditos. Agregar 1/4 de taza de agua y tapar la sartén.
Una vez que las patatas estén tiernas, añadir las acelgas ya contadas en tiras muy finas. Luego, con una cuchara de madera, hacer un lugar en el centro de la sartén y freír el huevo junto con la preparación. Una vez que la clara del huevo esté cocida y su yema esté blanda, esparcir con las manos un poco de perejil. Repetir la acción, 6 veces y servir bien caliente.

COPOS DE DURAZNO

Ingredientes: 12 mitades de duraznos en almíbar; 8 ciruelas pasas descarozadas; 3 cucharadas de copos de trigo bien triturados; 5 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de jugo de limón; 2 claras de huevo.

Preparación:

Colocar las 12 mitades de duraznos sobre una fuente apta para horno. Luego picar las ciruelas pasas y mezclarlas con las cucharadas de copos de trigo ya triturados. Agregar 3 cucharadas de azúcar y la cucharada de jugo de limón. Una vez obtenida la mezcla, rellenar los duraznos con ella.
Batir en otro recipiente, las dos claras de huevo con las 2 cucharadas de azúcar restantes, hasta conseguir el punto nieve llamado ¨merengue¨. Colocar el merengue en una manga repostera con boquilla rizada, y realizar un copete de merengue en cada durazno. Gratinar en el horno a una temperatura elevada, servir y a ¡disfrutar!