El uso del freezer ahorra tiempo y dinero. Tener en cuenta algunos detalles mejora los resultados. Te dejo algunas sugerencias referidas a alimentos que contienen harina.

• Los ravioles o cualquier otro tipo de pastas rellenas pueden congelarse cocidos o crudos. En el caso de los ravioles, no se guardan en las mismas cajas en que se compraron, pero sí pueden congelarse con la caja abierta;  cuando están duros, los colocas en una bolsa bien cerrada y etiquetada. Para descongelarlos se cocinan directamente en agua hirviendo con sal.
• Cuando se preparan ñoquis caseros para congelar, debe agregarse una porción mayor de harina al amasarlos, porque de no ser así pueden desintegrarse cuando se cocinan.
• Las pastas cocidas pueden guardarse con o sin salsa en recipientes rígidos. Para descongelarlas, colocarlas a baño María. Las pastas crudas o cocidas con o sin salsa se pueden guardar hasta 3 meses.
• Las empanadas se pueden congelar crudas o cocidas. Si están crudas ponerlas en papel especial separadas entre sí hasta que estén duras y luego embolsarlas. Si están cocidas, dejar enfriar y guardar en bolsas.
• No se deben congelar salsas cuya base contenga solo huevos o crema, porque al descongelar se cortan.
• Es mejor congelar las salsas fraccionadas en forma de cubos, para utilizarlas con mayor comodidad.
• El pan puede congelarse frío, pero si está tibio da mejores resultados ya que conserva mas la humedad. Envolver los panes en bolsas para freezer, cerrar herméticamente y etiquetar. Para descongelar, una vez fuera del freezer, se mantienen en el envoltorio a temperatura ambiente por lo menos 4 horas.
• Los panes de corteza crujiente, caseros o comprados se congelan en papel metalizado. Para descongelar, se colocan con el mismo envoltorio en horno moderado hasta que estén tiernos. Debe consumirse en el momento, ya que pasada una hora toma consistencia dura. Con las medialunas compradas o caseras se procede del mismo modo.
• Para guardar las masas sin cocinar que contengan levadura, debe aumentarse aproximadamente una cucharadita más de levadura de lo que indica la receta. Dejarlas luego leudar en la misma bolsa en la que se congeló, luego estirar y armar.

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