Cebollitas orientales

Ingredientes:

• 1 kilo de cebollitas
• 4 cditas de aceite de soja
• 3/4 litro de vino blanco de buena calidad
• 1/4 litro de agua
• 1 limón
• 1 cda de azúcar
• 200 gr de cilantro
• 10 gr. de pimienta blanca
• 1 hoja de laurel
• 1 ramito de tomillo
• 1 cdita de orégano
• 1 ramita de perejil
• 10 gr. de pimentón dulce

Preparación:

Se pelan las cebollitas y se ponen a cocer en una cazuela que también contendrá el vino blanco, el aceite de soja y la sal, se coloca la tapa y tras 5 minutos de cocción se agregan el azúcar y el agua, luego dejar cocinar otros 3 minutos, se incorporan el cilantro, la pimienta, el laurel, el tomillo, el orégano, el pimentón dulce y una pizca de páprika, se tapa y se deja cocinar hasta que las cebollitas estén a punto, pero no blandas. Se deja enfriar en la cazuela y luego se transvasa al frasco destinado a la conserva. Antes de cerrar, se agrega la ramita de perejil. Se esteriliza durante 15 minutos y se guarda en la despensa, no se utilizan hasta una semana después.

CEBOLLITAS A LA VINAGRETA

Ingredientes:

• Aceite
• Cebollitas Pequeñas 1 kg.
• Pimienta , Sal
• Vinagre

Preparación:

Pelar las cebollitas, colocarlas en una cacerola inoxidable y cubrirlas con vinagre. Llevar al fuego hasta que hierva. Cocinar unos 15 minutos más. Retirar y dejar enfriar.
Escurrir las cebollitas y ponerlas en un frasco esterilizado, con sal, pimienta y un poco de vinagre crudo (descartar el que se usó para hervirlas). Terminar de llenar el frasco con aceite. Tapar bien y no degustar hasta 1 semana después.

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