Crema de coliflor y parmesano

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 300gr patatas
  • 1.2 litros agua con una pastilla de caldo de verdura
  • 2 puerros
  • 1 cucharada mantequilla
  • 50gr queso parmesano rallado
  • nuez moscada rallada
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 cucharada cebollino picado
  • sal , pimienta

Elaboración:

Cortar la coliflor en florecitas

Lavar y pelar las patatas y cortar en dados pequeños para que tarden lo mismo en hacerse que la coliflor

Poner el caldo en una olla y cuando esté hirviendo, añadir sal, coliflor y patatas. Tapar, poner fuego moderado y dejar 15 minutos

Limpiar los puerros y cortar en rodajas finas.

Calentar la mantequilla en una sartén. Cuando esté fundida, echar los puerros y hacer a fuego lento hasta que estén blandos.

Echar los puerros a la coliflor y patata y dejar a fuego moderado durante 5 minutos.

Licuar y finalmente echar el queso rallado, hierbas frescas y nuez moscada. También sal y pimienta si hace falta. Remover muy bien y servir.

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