DULCE DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

   3/4 kg de grosellas, frambuesas, frutillas o cerezas. 
   1/2 kg a 3/4 kg. de azúcar ( la proporción es 1 kg de fruta por cada 3/4 de azúcar). 
   jugo de limón.

Preparación:

Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua. Cocinar hasta que el almíbar se espese (cuando se toma entre dos dedos se forma una especie de hilo flojo ) .
Se pone la fruta cortada en trozos y bien limpia, un chorrito del jugo de limón y se cocina hasta que el conjunto toma un color rojizo y se espesa. Muchos van sacando la espuma que se forma en la superficie con una cuchara de madera.

CEREZAS EN ALMIBAR

Ingredientes:

2 kg. de Cerezas 
300 gr. de Azúcar 
200 cc. de Agua

Preparación:

Se coloca el azúcar junto con el agua en una cacerola a fuego mediano, hasta que llegue al punto de ebullición.
Se incorporan al hervor las cerezas descarozadas durante 6 minutos.
Se retiran del fuego y se dejan reposar toda la noche.
Al día siguiente se escurren las cerezas y se las reserva.
Nuevamente el almíbar va a punto de ebullición, se incorpora la fruta hasta que vuelva a hervir.
Se vuelca en frascos esterilizados.

Truco:
¿Cómo descarozar una cereza sin romperla? 
Se introduce la punta del "pelapapas" en el hueco que dejó el cabito al sacarlo, hazlo girar alrededor del carozo y extraes el "pelapapas" junto con el carozo.-

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