En muchas ocasiones no sabemos como vamos a completar nuestro plato principal y no hacemos más que oír que hay que comer cinco piezas de frutas y verduras al día. Pues con la escalivada podemos tener una guarnición para carnes y pescados, para tortillas, o podemos comerla como primer plato si le añadimos un huevo duro o unas salchichas.

Necesitaremos pimientos rojos, berenjenas, cebollas y aceite. Lavamos bien los pimientos y las berenjenas y las secaremos con un palo. Pelamos la ceboña dejando sólo la parte blanca más tierna. Untaremos todas las verduras con aceite, podemos hacerlo con las manos. Envolvemos los pimientos, las cebollas y  las berenjenas por separado con papel film transparente. Tenemos que pinchar las berenjenas con un tenedor antes.

Pondremos la verdura en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia. Una vez cocidas, las sacamos del microondas y las dejaremos enfriar para que el vapor nos facilite pelarlas. Una vez tibias, pelamos las berenjenas y los pimientos. Si los pimientos están frescos, la piel no estará muy dura y no será necesario quitársela.

Podemos trocear con las manos las verduras, añadirles sal y un poco de aceite. Ya están listas para acompañar a cualquier plato. Pueden ser acompañante como hemos dicho antes, tanto en frío como en caliente.

Y con imaginación podremos tener una cena rápida. En una sartén podemos cocinar un poco de carne picada con cebolla, sal y aceite. Lo revolvemos con la escalivada y el sabor de la verdura quedará genial mezclado con el de la carne picada.

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