Higos al sabayón de cava

LastScan Imagen: Cocina fácil.

Ingredientes (4 personas):

– 16 higos.

– 1 cucharada de mantequilla.

– 25 gramos de piñones.

– 2 cucharadas de leche.

– 40 gramos de chocolate fondant.

Para el sabayón:

– 3 yemas de huevo.

– 100 gramos de azúcar.

– 1/2 vaso de cava.

Preparación:

Preparamos la salsa: batimos las yemas y el azúcar hasta que estén cremosas. Añadimos poco a poco el cava sin dejar de batir. Calentamos al baño María, sin dejar de remover. Cuando espese lo vertemos en un bol muy frío.

Doramos los piñones con la mantequilla. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María con la leche.

Pelamos los higos, los ponemos en una fuente, los cubrimos con el sabayón y espolvoreamos con los piñones. Introducimos el chocolate en una manga pastelera y formamos medios círculos sobre la salsa para decorar. Servimos muy frío.

Originally posted 2010-03-12 12:11:29.

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