Huevos en escabeche

LastScan Imagen: Cocina fácil.

Ingredientes (4 personas):

-4 huevos.

-1 vaso y medio de vinagre de vino blanco.

-4 escalonias.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

– Pimienta.

-Sal.

Preparación:

Ponemos a hervir 2 litros de agua con medio vaso de vinagre. Cascamos 1 huevo en un plato y dejamos resbalar en el agua hirviendo. Lo giramos sobre sí mismo con una espumadera para que la clara envuelva el huevo. Tapamos y dejamos cocer 2 minutos. La clara debe de quedar cuajada y la yema líquida. Lo escurrimos y retiramos las babas que sobran de la clara, lo mantenemos caliente en agua y seguimos con los otros huevos. Los salpimentamos.

Pelamos las escalonias y las cortamos en tiras finas, las doramos en aceite 4 minutos. Las regamos con el vinagre restante, seguimos la cocción 3 minutos y apartamos. Dejamos enfriar.

Vertemos las escalonias sobre los huevos, tapamos con film transparente y los dejamos en el frigorífico 6 horas o más antes de servir.

Originally posted 2010-03-18 12:56:16.

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