‘La comida’ es la receta de un potaje que se hace mucho en casa de la abuela de mi marido y que yo no había comido nunca antes

Me gusta especialmente porque combina garbanzos, judías blancas y arroz, y a mí las judías blancas solas nunca me han hecho mucha gracias, pero así mezclado la verdad me resultan riquísimas. También me gusta porque lleva verdurita, cardo concretamente, que es muy de agradecer en estos platos.

Os digo los ingredientes (para unas 6 personas (o para que a 2 les dure 3 días!!)):

- 3 puñados generosos de garbanzos

- 3 puñados generosos de judías blancas

- 300-400 gr. de magro de cerdo

- 300-400 gr. de morcillo de ternera (u otro trozo tierno para guisar)

- 2 morcillas (de las que os gusten)

- 1 trozo de tocino fresco

- pimentón dulce

- aceite de oliva

- 1 tarro grande de cardo (se puede hacer con fresco, pero yo no he probado nunca, y con el de bote queda muy rico).

- arroz

Preparación:

Habremos puesto la víspera a remojo los garbanzos y las judías blancas. En la olla express, ponemos las legumbres escurridas y echamos agua (cantidad: al menos hasta la mitad de la olla). Ponemos al fuego. Poco a poco vamos añadiéndole todas las carnes, y dejamos que eche bien la espuma, la cual retiraremos un par de veces, hasta que salga poquita o no salga nada. Después, añadimos una cucharada de pimentón dulce, sin rasar, un chorro de aceite de oliva y sal. Por último, añadiremos los cardos, escurriéndolos del caldo de la conserva. Cerramos la olla y si es rápida, estará unos 20-30 minutos, y en la ultra rápida, 7 como mucho.

Cuando ya esté hecho, abrimos la olla y añadimos un puñadito de arroz por persona, y dejamos que cueza sin volver a tapar durante 20 minutos (o si tapamos, dándole el tiempo correspondiente a cada olla).

Por Andalucía se suele comer primero la legumbre con el caldo y la verdura, y luego se comen la ‘pringá’, que es coger trocitos de las diferentes carnes con un poco del tocino, lo aplastan y mezclan bien con el tenedor y lo van pringando con pan. A mi, como no me gusta el tocino, hago como a los niños chicos, y me pico la carne chiquitita con la legumbre y la verdura

Espero que os guste! El próximo día, cuelgo la foto.

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