Nosotras y la enología II

56C728F327F8224AEEEC682A97A028 Sin ser una experta, me agrada saborear un buen vino, de vez en cuando. Dado que la enología es un terreno rico en sensaciones y conocimiento al que cada vez se acercan más mujeres, me parece interesante conocer el vocabulario empleado en degustaciones, que ayuda a reconocer las cualidades de los vinos.

  • ACERBO: áspero, ácido y duro al paladar.
  • ACUOSO: falto de contenido alcohólico y por lo tanto desequilibrado.
  • AGRESIVO: vino muy ácido y astringente de aroma y sabor muy fuerte, desagradable y penetrante.
  • AGUADO: CONSECUENCIA DE HABER AÑADIDO AGUA AL VINO.
  • ALMENDRADO: sabor que recuerda a las almendras amargas. Es típico de algunos vinos generosos españoles.
  • AMBARINO: se dice así para definir el color de algunos vinos blancos, generalmente producido por la oxidación. Rico en matices.
  • ANUBADO: se dice del vino blanco con aspecto grisáceo y empañado.
  • AÑEJO: vino cuya crianza ha alcanzado el menos tres años.
  • ARMONICO: se utiliza para describir los vinos de mayor calidad, al tener un gran equilibrio de todas sus características.
  • AROMATIZADO: vino al que se añaden esencias aromáticas.
  • ASPERO: vino con gran cantidad de taninos y de marcada astringencia.
  • ASTRINGENTE: sensación de contracción y estrechamiento en la boca al beber algunos vinos.
  • ATEMPERADO: cuando el vino mantiene una temperatura similar al término chambreado.
  • ATERCIOPELADO: cuando el vino es fino, suave y noble.
  • BASTO: vino de baja calidad y común.
  • BOUQUET: término de origen francés que define o califica el aroma y sabor de un vino
  • CARACTER: vinos que producen una grata sensación. Se utiliza para denominar el estilo o personalidad de un vino o grupo de vinos.
  • CARNOSO: vino con cuerpo que produce una amplia sensación en la boca.
  • CLARETE: vino obtenido con mostos de uvas blancas y tintas cuya fermentación se hace parcialmente en presencia de orujos de uvas tintas.
  • CLARIFICACIÓN: proceso mediante el que se eliminan las sustancias existentes en el vino.
  • COMPLEJO: vino que produce una gran variedad de sensaciones.
  • CORTO: vino de aroma y sabor poco intensos.
  • CRIANZA: actividad empleada para el envejecimiento de los vinos de buena calidad y se hace en barricas de roble y botellas.
  • CRUDO: vino joven, sin terminar de hacer.
  • CUERPO: se aplica a los vinos de gran consistencia en la boca.
  • CHAPTALIZACIÓN: acción de añadir azúcar al vino.
  • DEBIL: sinónimo de corto.
  • DELGADO: vino sin estructura, falta de cuerpo.
  • DELICADO: vino que produce sensaciones poco intensas debido a su aroma y sabor.
  • DENSO: se aplica a los vinos que tienen mucha estructura y cuerpo.
  • DESCARNADO: sinónimo de muy delgado. Con escaso contenido alcohólico.
  • DORADO: tonalidad de color oro, aplicado a los vinos blancos y generosos que presentan esta intensidad de color.
  • DURO: característica del vino muy astringente.

Originally posted 2008-06-10 15:08:51.

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