Nosotras y la enología

160585Está científicamente comprobado que las mujeres tienen una mejor predisposición para la cata de vinos que los hombres. Y no es más que por una simple cuestión hormonal porque, al parecer, los estrógenos influyen en que la pituitaria femenina sea mejor que la masculina.

Dejando al margen estas cualidades innatas, lo cierto es que a pesar de que el mundo del vino ha sido tradicionalmente un ámbito exclusivo para los hombres, hay cada vez más mujeres dedicadas a la enología.

Su estudio va desde conocer su historia, procedencia, elementos que lo componen, reconocer sus cepas, cualidades, diferencias, técnicas de tratado y degustación.

La forma correcta de Degustar:

  • Como máximo seis muestras por día.
  • En concurso enológico_ máximo quince muestras
  • No degustar vinos aromáticos alternando con vinos no aromáticos
  • No degustar mezclando vinos blancos, rosados y tintos
  • Degustar en forma creciente d aroma, dulzura y envejecimiento.
  • Exigir los vinos a la temperatura correcta. Blancos entre 5º y 8ºC. Tintos entre 15 y 20ºC. Espumantes entre 6º t 10ºC
  • En lo posible, los grados mas bajos de la escala, por el calentamiento natural que se produce
  • No mantener los vinos mucho tiempo en la heladera, solamente el tiempo exacto.

Para qué se degusta un vino?

Se degusta para determinar de qué tipo es, evaluar su calidad, estimar el valor y reconocer el origen. Para comparar dos o más vinos, clasificarlos, seguir la evolución de su añejamiento, constatar el efecto de un tratamiento, determinar y evaluar cortes.

Originally posted 2008-06-10 13:56:47.

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