¿A quién no le gustan los pasteles? Ojalá fuera yo de esas personas que dicen: “no, si a mi el dulce no me gusta mucho, yo prefiero lo salado”. Pero no, a mi me gusta lo salado y lo dulce, no tengo remedio. Y puestos a comer pastel, vamos a poner algo de beneficio para la salud en él. Por eso hoy os propongo un pastel de frutos secos.

Los frutos secos soy muy energéticos y es recomendable incluiros en la dieta habitual porque contienen: vitamina E, grasas poliinsaturadas (que son las beneficiosas para el sistema cardiovascular) y gran cantidad de minerales. En esta época se da lo que conocemos como astemia primaveral, un periodo por el que pasamos todos de falta de energía, bajones, depresión, ganas de llorar… Así que es el mejor momento para hacer nuestro pastel.

Necesitaremos:

- 300 g de harina integral                    

- 100 g de pasas                                  - 100 g de ciruelas

- 100 g de albaricoques secos             - 100 g de nueces

- 100 g de piñones                               - 100 g de dátiles

- nuez moscada (una pizca)                - clavo molido (una pizca)

Troceamos los frutos secos y los mezclamos con agua caliente. Lo dejaremos en un bol con el agua durante 24 horas para que macere. Pasado ese tiempo mezclaremos la harina con agua hasta obtener una masa elástica. Una vez hecha la masa añadiremos los frutos secos y el líquido en el que lo dejamos macerar. Lo pondremos en una bandeja especial para el horno, que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornearemos el pastel durante una hora a 110º.

Debemos dejarlo enfríar y comerlo una vez frío. Para los más golosos, puede tomarse con algo de mermelada o sirope del sabor que más nos guste.

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