Polenta con huevo y panceta

Ingredientes:

  • 1 y 1/2 taza de polenta de cocción rápida
  • 6 tazas de caldo de verduras o ave
  • sal y pimienta
  • 2 cdas. de tomillo fresco
  • 50 g. de manteca
  • 100 g. de queso parmesano rallado
  • 200 g. de panceta ahumada cortada en cubitos (se puede reemplazar por jamón crudo, jamón cocido natural o lomito ahumado)
  • 8 huevos
  • 150 g. de queso fontina
  • 2 atados de rúcula
  • 400 g. de tomates
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva

Preparación:

Verter la polenta en forma de lluvia sobre el caldo hirviendo, sin dejar de revolver, hasta que tome la consistencia deseada. Fuera del fuego, agregar la manteca, el queso rallado y el tomillo. Dejar bajar la temperatura un poco.

Dorar la panceta en una sartén limpia, a fuego bajo. Mezclar con la polenta y colocar en una fuente grande, realizando huecos donde se colocarán los huevos, trozos de queso fontina y queso parmesano rallado. Llevar a horno caliente por 7 u 8 minutos (la yema del huevo debe quedar jugosa)

Se acompaña con ensalada de rúcula y tomates salteados con aceite de oliva y ajo. También queda muy bien con salsa de tomates clásica o tomates asados.

Originally posted 2008-10-31 16:43:56.

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