La granada es un alimento rico en sales minerales y vitaminas. Es una fruta muy recomendable por su alto contenido en fibra. Y la carne de pollo, por otro lado, es muy ligera. Ambos alimentos facilitan la digestión, así que la combinación de ambos en este plato es muy equilibrada. Es perfecta para los niños en edad de crecimiento, así como en dietas ligeras, si eliminamos el queso, y en dietas ricas en proteínas.

Necesitaremos para cuatro personas:

-2 pechugas de pollo enteras.

- 2 lonchas de jamón de york.

- 1 granada

- 80 gramos de queso emmental en tiras.

- 2 cucharadas de mantequilla 

- una cucharada de harina                - medio vaso de vino blanco.   

- 3 cucharadas de aceite                  - sal

Primero separaremos con un cuchillo las dos partes de cada pechuga, sin cortarlas hasta el final (las dejaremos como un libro) las salaremos y rellenaremos con las lonchas de jamón y las tiras de queso. Las cerraremos como un libro y las enharinaremos. Para que nos sea más fácil podemos pincharlas con palillos, así quedarán unidas las dos partes.

Después doramos las pechugas en una sartén con aceite y mantequilla. Las rociamos con vino y dejaremos que se evapore. Las dejaremos cocer unos 20 minutos más porque tiene que estar bien hecha por dentro.

Desgranaremos la granada, apartando una cucharada y pasando el resto por el chino. A las pechugas que habremos guardado calientes les añadiremos el jugo de la granada. Dejaremos enfriar un poco y partiremos las pechugas en rodajas transversales, como si fuera un redondo de carne. Añadiremos más salsa y lo adornaremos con las granadas enteras que habíamos reservado.

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