Bueno, pues esta es otra receta rica y muy sencilla. Yo normalmente siempre he hecho la masa yo misma, pero esta última vez lo he intentado con una masa fresca de esas enrolladas, tipo brisée, o quebrada.

Es sólo una variante del quiche Lorraine tradicional, que sólo lleva bacon (originalmente, torreznos de panceta) y queso. Pero al hacerlo con bacon, intentando quitarle el mayor posible de grasa , y poniéndole brócoli, conseguimos una variante un poco menos calórica y pesada. Y no desmerece el quiche en absoluto, porque las verduras al quiche le dan humedad, y ayudan a que no sea tan seco. Yo lo he probado también de espinacas y de espárragos trigueros, y son deliciosos.

Ingredientes (para la masa):

-1 masa fresca tipo brisée o quebrada. 

ó

- 200 gr. de harina

- 1 huevo

- 90 gr de mantequilla

(para el relleno)

½ brócoli

4-6 lonchas de bacon

50 gr. de queso rayado

5 huevos

100 ml de nata para cocinar

Sal y pimienta

Mantequilla y harina

Preparación:

Si la masa es comprada, sacar un poquito antes de la nevera, desenrollar y extender con cuidado sobre un molde de 26-28cm, mejor untado previamente con un poquito de mantequilla y espolvoreado de harina. Una vez bien extendido, damos pinchacitos a la masa con un tenedor por toda la superficie (para evitar que se hinche y se deforme).

Si la hacemos, preparamos un volcán con la harina y echaremos dentro el huevo, la mantequilla y un pellizco de sal. Trabajamos bien la masa hasta que se despegue bien tanto del recipiente como de nuestras manos. Lo hacemos una bola, lo envolvemos en un trapo limpio (o con film transparente) y lo dejamos reposar una media hora en la nevera. Pasado ese tiempo, trabajamos la masa igual que si fuera la comprada. Y la metemos al horno, que habremos precalentado previamente a fuego medio. Lo dejamos hacerse unos 15 minutos, cuando empieza a tomar un poco de color, la sacamos (terminará de hacerse después).

Batimos los huevos, y le echamos el brócoli (que podemos haber cocido antes unos 5 minutos), el bacon en trocitos, el queso, la nata líquida , la sal y la pimienta, y volcamos todo en la masa a medio hornear, y volvemos a meter en el horno, durante otros 25-30 minutos (depende del horno). No conviene ponerlo muy fuerte porque si no, se puede quemar la masa y no llegar a cuajarse el huevo.

Cuando metáis un palillito por el centro y salga seco, ya está hecho. Si se deja unos minutos extra puede tomar un color más doradito. Según el gusto.

Et… bon appetit!

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