ENSALADA DE APIO Y NUEZ

Ingredientes

1 Apio
8 Champignones crudos
4 Nueces
1 Ají (morrón) rojo
1 Cebolla picada fina
Aceite de oliva extra virgen
Jugo de 1/2 limón
Salsa de soja y jengibre rallado

Preparación:

Debemos cortar en trozos pequeños el apio y el ají y los champignones prepararlos en láminas. A continuación triturar bien las nueces y mezclarlo todo con gotas de limón. Cubriremos con las nueces, rociando como una lluvia sobre la ensalada.

Presentación:
Colocar todo en una fuente junto con la cebolla. Agregar el aceite mezclado con el limón, la salsa y el jengibre (como en una vinagreta) y rociar sobre la ensalada, mezclando bien. Decorar con unos pétalos frescos de rosas amarillas y rojas, recién cortadas y servir con vino blanco.

POLLO CON PUERROS

Ingredientes:

3 pechugas de pollo
4 puerros
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1/2 raíz de jengibre
1 vaso de caldo de pollo
aceite
sal 

Preparación:

Lavar el pollo y cocinarlo en agua y sal durante 15 minutos.
Escurrirlo y extraer la piel, cortarlo en tiras finas.
Lavar los puerros y cortarlos también en tiras finas junto con el pimiento.
Pelar la raíz de jengibre y los dientes de ajo.
En una cazuela con un vasito de aceite, echar el pimiento, los puerros, el jengibre y el ajo.
Saltear el conjunto. Agregar el pollo, sazonar y rehogar unos minutos.
Verter el caldo y dejar cocer 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando.

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