La receta de hoy podemos comerla tanto en frío como en caliente y puede ser una sorpresa muy agradable para una cena familiar o con amigos. Las cantidades aquí expuestas son para dos personas.

- 4 filetes de lomo de cerdo finos                                     - carne picada (una pelota de tenis)

- 2 lonchas de jamón serrano                                           - 2 huevos

- 1 tacita de pan rallado                                                   - 1 vaso de aceite

- sal

Pondremos en un recipiente la carne picada, un huevo que habremos cocido previamente y el jamón desmenuzado con los dedos. Lo mezclaremos todo hasta que quede una masa compacta.

Pondremos los filetes extendidos sobre una superficie plana y limpia. Si queremos podremos aplastarlos un poco con un rodillo de amasar. Una vez extendidos pondremos una cucharada de esta masa en cada filete. Los enrollaremos y los cerraremos con un palillo.

Una vez enrollados, rebozaremos los rollitos, para ello batiremos un huevo en un plato y en otro colocaremos el pan rallado. Pasaremos cada rollito primero por el huevo y luego por el pan rallado. Hay quien lo pasa dos veces por cada elemento. Hay quien añade a ese pan rallado un poco de ajo y perejil.

Calentaremos el aceite en una sartén. Una vez caliente, introduciremos los rollitos para que se frían. Mucho cuidado con las salpicaduras, procura utilizar unas pinzas o un par de tenedores. Iremos dándoles la vuelta para que se doren pro todos lados. Y para que se elimine mejor el aceite sobrante, cuando vayamos a sacar los rollitos, los colocaremos sobre un plato en el que colocaremos previamente un papel de celulosa.

Para presentarlos utilizaremos ya un plato sin ese papel de cocina, y podremos añadir una hojita de perejil y alguna salsa que nos guste, como la curry o la barbacoa.

Bon apetit!

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