Roscón de Reyes

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Ahora que se van acercando las navidades, ya podemos ver en supermercados y tiendas varias, todo tipo de dulces navideños, y ahora podéis sorprender a la familia y hacer vuestro propio roscón de Reyes.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Nivel de dificultad: difícil

Ingredientes:

–         125 g de mantequilla

–         125 g de azúcar

–         250 g de harina

–         2 huevos

–         1 vaso de agua

–         10g  de levadura

–         15 g de vainilla

–         ½  vaso de leche

–         10g de esencia de naranja

–         Un chorrito de marraschino

–         Un chorrito de licor de café

Para la decoración:

–         450g de harina

–         1 huevo batido

–         35g de levadura

–         1 higo confitado

–         Sal y anís en grano

–         Cerezas al marraschino

–         Crema pastelera

–         Azúcar glasé

En primer lugar, preparamos la masa madre, mezclando todos los ingredientes y trabajándola hasta que adquiera una textura sedosa y blanda.

La tapamos con un paño y esperamos a que doble su tamaño.

Aparte en un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta incorporarlos completamente. Sin dejar de batir, añadimos los dos huevos, la esencia de aroma de pan dulce, la esencia de vainilla, la esencia e naranja, el marrashino y el licor de café.

Mezclamos ésta mezcla y la reservamos.

A continuación, trabajamos los ingredientes de la masa junto con el batido anterior y la masa madre.

Debe quedarnos una masa sedosa y blanda, que cortamos a partes iguales de unos 350 gramos si deseamos hacer roscas pequeñas y de 750 gramos si queremos que sean grandes.

Rellenamos un molde redondo con ésta masa, la tapamos y dejamos que duplique su tamaño.

Precalentamos el horno a 180ºC de temperatura.

Cuando éste lista, hacemos un hueco en el centro de la masa con las manos y la trabajamos dándole forma de rosca.

Seguidamente la pintamos con huevo batido, y pasados unos 15 minutos, incorporamos la crema pastelera, espolvoreamos con azúcar glasé y decoramos con el higo confitado y las cerezas de marrashino.

Finalmente, horneamos durante unos cuarenta minutos si se trata de roscas grandes y 35 minutos si son pequeñas.

No olvidéis ponerles figuritas o regalitos que sorprenderán a vuestro familiares o amigos, además lo podéis rellenar de nata, de crema pastelera o con lo que más os guste, vuestra imaginación, es la mitad del trabajo

  

Originally posted 2008-11-06 00:59:12.

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