Supremas al vino

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 6 supremas de pollo sin piel
  • 70 g. de manteca
  • 1/3 taza de caldo de verduras bien sazonado
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 pote chico de crema de leche
  • 2 cucharadas de queso rallado

Preparación:

En un  bol, coloca la harina tamizada junto con la sal y el pimentón. Reboza todas las supremas en dicha mezcla, a fin de cubrirlas totalmente. En una sartén grande, derrite la manteca.

Fríe en ella las supremas sobre fuego suave hasta dorarlas de ambos lados. Incorpora en la sartén el caldo de verduras sazonado. Tapa y deja cocinar despacio, moviendo la sartén de vez en cuando hasta que las supremas estén bien cocidas. Las escurres y las colocas en una fuente. Para mantenerlas calientes, las llevas al horno encendido al mínimo.

Disuelve la cucharadita de fécula de maíz en la 1/2 taza de vino blanco y pones en la sartén. Mezcla continuamente la preparación hasta que se forme una salsa medio espesa. Une la crema de leche, mezcla y calienta bien. Verifica si tienes que agregar o no, sal y pimienta.

Sacas las supremas del horno y vuelcas la salsa sobre las mismas. Esparce queso rallado y llevas a gratinar en el horno, ahora bien caliente.

Puedes servir las supremas con una guarnición de papas fritas.

Originally posted 2008-11-27 10:07:22.

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