Ingredientes

Masa para tarta

• Harina 200 g.
• manteca 100 g.
• yemas 2 u.
• leche 2 cdas.
• sal
• azúcar 1cda.

Relleno

• zapallitos verdes 1,5 kg.
• cebolla 1 u. morrón rojo 1/2 u.
• morrón verde 1/2 u.
• queso rayado 150 g.
• crema de leche 150 cc.
• huevos 3 u.
• nuez moscada a gusto
• aceite de oliva 4 cdas.
• sal y pimienta a gusto
• ajo 1 diente

Preparación:

Masa:  Mezclar la harina junto con la manteca, la sal y el azúcar hasta unir los ingredientes. Agregar las yemas, la  leche y amasar. Envolver el bollo de masa en papel film y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos. Estirar con un palote y forrar un molde de tarta de 24 cm. de diámetro.

Relleno:  Picar la cebolla, los morrones y el diente de ajo. Dorarlos en una sartén con aceite. Mientras tanto, abrir los zapallitos por la mitad, retirar las semillas y pic arlos en juliana. Agregarlos a la sartén y saltear hasta que estén cocidos. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir la crema de leche con los huevos, condimentar con el queso rayado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Rellenar la tarta con los zapallitos y rociar por encima con la liga de crema y huevos. Espolvorear la superficie con queso rallado y cocinar en el horno durante 35-40 minutos a unos 160ºC.

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