Tortillas de verdura

Tortilla de espinacas

Ingredientes:

  • 4 atados de espinaca
  • 1 cebolla
  • 5 huevos
  • 50 gr. de manteca
  • Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar, lavar y hervir la espinaca en un poco de agua y sal, escurrirla, exprimirla y picarla. Batir en un tazón los huevos y condimentarlos con sal y pimienta. Mezclarlos a la espinaca y cebolla picada y rehogada en manteca. Calentar la manteca en una sartén, colocar la preparación de espinaca mezclada con los huevos, sacudir continuamente la sartén para que la tortilla se dore pareja, darla vuelta con ayuda de la tapa de una cacerola o un plato playo, y volverla a colocar en la sartén, dorar del otro lado y remover los bordes con un tenedor para desprenderla, cocinar hasta que se dore. Servir inmediatamente.

Tortilla de acelga cruda

Ingredientes:

  • 2 atados de acelga
  • 2 cebollas
  • 1 ají verde
  • 1 pocillo de aceite
  • 300 gr. de ricota
  • 5 huevos
  • 4 cdas de queso rallado
  • 70 gr. de margarina
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lavar y cortar en juliana las hojas de acelga, picar las cebollas y el ají, colocar en una cacerola con el aceite y cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Utilizar un recipiente profundo, ya que las hojas de acelga crudas ocupan mucho volumen. Cuando estén cocidas, salpimentar, retirar del fuego y mezclar con la ricota. Aparte, batir los huevos, salar, unir con el queso rallado y agregar la preparación de acelga. Calentar la mitad de la margarina en un sartén y volcar la mezcla. Remover ligeramente el centro con un tenedor para que la cocción resulte pareja. Dar vuelta la tortilla con una tapa y cocinarla del otro lado con el resto de margarina. Presionar el borde con un tenedor para que quede redondeado, si fuera necesario, darla vuelta nuevamente y cocinarla por un momento más, pues no debe ser demasiado jugosa al presentarla.

Originally posted 2008-08-07 08:48:28.

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