Esta es una delicia que puede acompañarse con arroz, papas, o un trozo de pollo o carne asada.

Ingredientes:

• 1 zapallo anco
• 1 taza de granos de choclo blanco o amarillo
• queso cremoso o cualquier otro que se derrita bien
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 taza de cebolla de verdeo
• 1/2 taza de ají rojo
• aceite de oliva para saltear
• sal

Preparación:

Cortar a la mitad (longitudinalmente) el zapallo anco, colocarlo cocinarlo preferentemente al vapor para que no pierda sus propiedades nutritivas. Retirar del fuego antes de que su cáscara se ablande demasiado. Dejar enfriar a temperatura ambiente. En una sartén, saltear en un poco de aceite de oliva, la cebolla, el ají y los granos de choclo. Retirar con una cuchara la pulpa del zapallo y mezclarla con la cebolla, ají y choclo salteado. También mezclar la crema de leche y el queso cortado en trocitos. Rellenar el zapallo y cubrir con más queso cremoso. Llevar a gratinar al horno hasta que el queso se funda. Luego retirar y saborear un platillo sabroso y muy sano.

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